淡水阿給 鐵蛋 (15)

如題請給我有關ㄉ資料PS我不要地址請給我由來吃起來味道是...我要做報告用
鐵蛋為台灣新北市淡水區的著名小吃

相傳由在渡船頭畔經營一爿被討海人（海腳）諢稱為「海腳大飯店」的小麵攤的黃張哖

一個下雨天的日子

由於生意不好

於是將滷蛋不斷的回鍋

因為滷好的蛋海風一直吹

越滷越小

越滷越黑

沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋

之後經由1983年民生報記者林明峪採訪

寫了一篇報導

標題為「阿婆鐵蛋

硬是要得」

報導引起許多人的注意

有的媒體甚至遠從日本來採訪

之後

鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。

黃張哖（阿哖婆）所做的阿婆鐵蛋出名後

大量生產鐵蛋供商家批貨販賣

楊碧雲是當年的批貨商之一

後來自己引進製作技術

搶先將「阿婆鐵蛋」申請為註冊商標

日後反倒成為鐵蛋的元祖店家

就是現在老街上極富盛名的「阿婆鐵蛋」。

而阿哖婆的女兒黃玲紅

雖然八歲開始就幫著母親顧店做鐵蛋

一手做出的鐵蛋有「阿母的味道」

卻認為當初是因為自己不懂註冊商標的方式

而先讓別人申請去了

只有另外申請了「海邊鐵蛋」的註冊商標。

黃玲紅無奈的說

儘管當地的鎮公所都知道這段歷史

每次總努力邀請黃張哖自己製作的「海邊鐵蛋」參加各地園遊集會做推廣

往往客人卻總說這不是阿婆鐵蛋不願購買

而錯過了一嚐真正阿婆鐵蛋的滋味。

儘管如此

黃玲紅為了紀念當初發明鐵蛋的創始人阿哖婆

所以後來又另在註冊商標上加上了阿婆兩個字

於是商標便成了「海邊阿（哖）婆鐵蛋」

由於「阿婆鐵蛋」早已打響名聲

鐵蛋市場沒有「海邊阿哖鐵蛋」的立足之地

阿哖婆鐵蛋就此式微。

另外一種說法

則是原由一名經營早餐店與兼賣滷蛋的楊碧雲女士

有一次

楊碧雲無意將蛋滷的過久

蛋就變成了越來越硬、越來越黑

且又黑又硬的滷蛋

品嚐起來的味道是非常美味的

之後

楊女士就將此蛋稱為「鐵蛋」。

楊碧雲原想將此美食取名為「元祖鐵蛋」

但是有一家專門在販售麻糬的「元祖食品」連鎖店

為了不與元祖同名而侵犯專利權

因此

楊碧雲就將這種鐵蛋稱之為「阿婆鐵蛋」。

鐵蛋的製作很費時

每天必須用含有醬油及五香配方的滷料

經過三個小時的滷程

然後用電扇吹乾

每天必須依此程序製作

持續一個星期才算完成鐵蛋製作。

鐵蛋最大的特色就是其口感與濃郁的風味

ＱＱ嫩嫩的口感與香味

令人難忘。

阿給名稱來自日語的油豆腐

是用四方形油豆腐

挖去中間的豆腐

填進炒過的粉絲

用魚漿封口蒸熟

食用時淋上甜辣醬最夠味。

淡水各處有售

正港老店在真理街6-1號

即在淡水國中正門附近

只賣上午

賣完就收攤。

區域：紅毛城區。

門庭若市

可要排隊才能買得到。

阿給的由來

是1965年楊鄭錦文女士所發明

起初是因不想浪費賣剩的食材

而想出的特殊料理方式

創始店位於淡水鎮真理街上(淡水國中旁)

早期做為淡水國中淡江中學與淡水商專（真理大學的前身）學生的早餐與午餐

民國59年阿給一個賣兩塊半

現在一個30元

近四十年漲了12倍（賣阿給會賺死）。

http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2008/c28093245/eat/new_page_1.htm
既然是吃的報告就應該親自去吃...

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